中国料理は、世界で最も古く多様な料理の伝統の一つであり、数千年前に遡る豊かな歴史があります。味のバランス、新鮮な食材を重視した独特の調理法で知られる。ストリートフードから王室の宴会まで、中国料理は単なる食べ物ではなく、中国の文化、歴史、哲学を反映しています。
この記事では、中国料理の魅力的な世界、その地域の特徴、中国文化における食べ物の役割、そしてそれが現代世界でどのように発展し続けているかについて見ていきます。
1.中華料理の基本
1。1 5つのフレーバー：フレーバーのバランス
中国料理の基本的な原則の一つは、甘味、酸味、苦味、塩味、旨味の5つの主要な味のバランスです。このバランスは、食材や調味料を厳選し、様々な調理法を用いて味を引き立てています。目的は、味だけでなく、ビジョンだけでなく、匂いを楽しむプレートの上に調和を作成することです。
-甘い味は、通常、砂糖、蜂蜜、果物で達成されます。
-酸味-酢、柑橘類、いくつかの発酵食品から。
-苦いメロンや中国のハーブのような苦い味は、他の味によって相殺されます。
-塩味は、醤油、塩、または発酵ペーストで得られることが多い。
- マッシュルーム、醤油、肉汁などの具材で旨味を引き立てます。
1。2米と麺の役割
ご飯と麺は中華料理の定番です。米は、肥沃な土地が栽培に最適な中国南部の炭水化物の主要な供給源です。同時に、気候が寒い中国北部では、小麦料理、特に麺や餃子が人気です。
-米は、沸騰、揚げ、またはお粥（こんじ）の形で様々な形で提供されます。それは多くの場合、様々な料理の基礎として機能します、装飾または他の成分と混合するかどうか。
-麺は小麦、米、またはそばから作られており、異なる形状とサイズで来る。代表的な品種はチャオメン（揚げ麺）とホットスープや酸味スープなどの麺スープです。
1。3主成分の使用
中華料理は、多くの料理の基礎を形成するさまざまな食材に依存しています。最も重要なもののいくつか：
-醤油：この発酵ソースは、多くの料理に深さと塩分を追加します。
-ショウガとニンニク：これらの2つの成分は、油を味付けし、フライとスープの基礎としてよく使用されます。
-中国のハーブとスパイス：スターアニス、5つのスパイスパウダー、中国料理に独特の風味と風味を与える四川省コショウなど。
2.中華料理の地域の品種
中国料理は地域によって大きく異なり、それぞれが独自の味、食材、調理方法を提供しています。中華料理の最も有名な地域は次のとおりです。
2。1広東料理（中国南部）
広東料理-おそらく最も有名な中国料理海外では、薄暗いサマス、ローストされたアヒル、柔らかく繊細な味の洗練された料理で有名です。主な調理方法は揚げ蒸しで、新鮮な魚介類、鶏肉、豚肉がよく食べられます。
-Dim-samは、餃子、パン、ロールなど、多くの場合、一部で提供される様々な小さな料理です。
-ローストしたアヒルとチャオシウが人気の肉料理です。
2。2四川料理（中国南西部）
四川省料理は、唐辛子と四川唐辛子を積極的に使用し、口の中でユニークな「しびれ」（小）を与えるため、その明るくスパイシーな味で知られています。料理は、多くの場合、スパイシーな、酸っぱい、塩味と甘い味を組み合わせます。
-麻浦豆腐は、ホットソースで有名な豆腐料理です。
-四川鍋は、材料がスパイシーなスープで調理される料理です。
2。3山東料理（中国東部）
山東料理は新鮮な味と魚介類に重点を置いていることで知られています。スープ、スープ、揚げ物が人気です。調理方法は、しばしば消火と調理を伴う。
-甘酸っぱい鯉はこの地域の古典的な料理です。
-Dezou Brahmic Chickenは山東省のもう一つの有名な料理です。
2。4江蘇と浙江料理（東中国）
江蘇省と浙江省の料理は、新鮮な食材を重視し、蒸しや蒸しなどの微妙な調理技術で、その軽さと味の洗練で知られています。これらの地域では魚介類がよく使われており、甘味と塩味の組み合わせも人気です。
-むち打ちDunpoは、豚肉のお腹を煮込んだ有名な料理です。
-西湖の酢ソースの魚は浙江省の人気のある料理です。
3.中華料理が世界に与える影響
中国料理は中国をはるかに超え、世界中の多くの国に受け入れられてきました。中国からの移民や旅行者は独自の料理を持ち込み、新しい混合料理や適応された食事につながった。
-甘酸っぱいチキンや一般的なツーチキンなどの中国系アメリカ料理は、西洋の味に焦点を当てた伝統的な中国料理の適応です。
-チョップスイ、エッグロール、フォーチュンケイキは、アメリカで人気を博している中国系アメリカ人の象徴的な料理です。
4.中国文化における食の役割
中国では、食べ物は社会生活や文化的アイデンティティと密接に結びついています。食事は多くの場合、家族やゲストの間で食事が共有される共同活動です。風水（バランスと調和）の概念も、調理、サービング、食品の味の調和と幸運を促進するように設計されている食品に拡張します。
中国文化における食べ物にも象徴的な意味があり、いくつかの料理は幸運、繁栄、健康の願いを表しています。例えば、中国の旧正月には富を象徴する餃子がよく食べられ、誕生日には長寿ロックシンが供される。
おわりに
中国料理は、国の文化と地域の多様性を反映した様々な味、食材、調理方法を提供しています。地元のレストランで食事を楽しんだり、自宅で中華料理を作ったりしているかどうかにかかわらず、中華料理の世界はあなたを喜ばせるでしょう。古代の伝統から現代の革新まで、中国の美食は進化し続け、中国の文化の重要な部分を維持し、世界中で愛されています。
この記事では、中国料理の魅力的な世界、その地域の特徴、中国文化における食べ物の役割、そしてそれが現代世界でどのように発展し続けているかについて見ていきます。
1.中華料理の基本
1。1 5つのフレーバー：フレーバーのバランス
中国料理の基本的な原則の一つは、甘味、酸味、苦味、塩味、旨味の5つの主要な味のバランスです。このバランスは、食材や調味料を厳選し、様々な調理法を用いて味を引き立てています。目的は、味だけでなく、ビジョンだけでなく、匂いを楽しむプレートの上に調和を作成することです。
-甘い味は、通常、砂糖、蜂蜜、果物で達成されます。
-酸味-酢、柑橘類、いくつかの発酵食品から。
-苦いメロンや中国のハーブのような苦い味は、他の味によって相殺されます。
-塩味は、醤油、塩、または発酵ペーストで得られることが多い。
- マッシュルーム、醤油、肉汁などの具材で旨味を引き立てます。
1。2米と麺の役割
ご飯と麺は中華料理の定番です。米は、肥沃な土地が栽培に最適な中国南部の炭水化物の主要な供給源です。同時に、気候が寒い中国北部では、小麦料理、特に麺や餃子が人気です。
-米は、沸騰、揚げ、またはお粥（こんじ）の形で様々な形で提供されます。それは多くの場合、様々な料理の基礎として機能します、装飾または他の成分と混合するかどうか。
-麺は小麦、米、またはそばから作られており、異なる形状とサイズで来る。代表的な品種はチャオメン（揚げ麺）とホットスープや酸味スープなどの麺スープです。
1。3主成分の使用
中華料理は、多くの料理の基礎を形成するさまざまな食材に依存しています。最も重要なもののいくつか：
-醤油：この発酵ソースは、多くの料理に深さと塩分を追加します。
-ショウガとニンニク：これらの2つの成分は、油を味付けし、フライとスープの基礎としてよく使用されます。
-中国のハーブとスパイス：スターアニス、5つのスパイスパウダー、中国料理に独特の風味と風味を与える四川省コショウなど。
2.中華料理の地域の品種
中国料理は地域によって大きく異なり、それぞれが独自の味、食材、調理方法を提供しています。中華料理の最も有名な地域は次のとおりです。
2。1広東料理（中国南部）
広東料理-おそらく最も有名な中国料理海外では、薄暗いサマス、ローストされたアヒル、柔らかく繊細な味の洗練された料理で有名です。主な調理方法は揚げ蒸しで、新鮮な魚介類、鶏肉、豚肉がよく食べられます。
-Dim-samは、餃子、パン、ロールなど、多くの場合、一部で提供される様々な小さな料理です。
-ローストしたアヒルとチャオシウが人気の肉料理です。
2。2四川料理（中国南西部）
四川省料理は、唐辛子と四川唐辛子を積極的に使用し、口の中でユニークな「しびれ」（小）を与えるため、その明るくスパイシーな味で知られています。料理は、多くの場合、スパイシーな、酸っぱい、塩味と甘い味を組み合わせます。
-麻浦豆腐は、ホットソースで有名な豆腐料理です。
-四川鍋は、材料がスパイシーなスープで調理される料理です。
2。3山東料理（中国東部）
山東料理は新鮮な味と魚介類に重点を置いていることで知られています。スープ、スープ、揚げ物が人気です。調理方法は、しばしば消火と調理を伴う。
-甘酸っぱい鯉はこの地域の古典的な料理です。
-Dezou Brahmic Chickenは山東省のもう一つの有名な料理です。
2。4江蘇と浙江料理（東中国）
江蘇省と浙江省の料理は、新鮮な食材を重視し、蒸しや蒸しなどの微妙な調理技術で、その軽さと味の洗練で知られています。これらの地域では魚介類がよく使われており、甘味と塩味の組み合わせも人気です。
-むち打ちDunpoは、豚肉のお腹を煮込んだ有名な料理です。
-西湖の酢ソースの魚は浙江省の人気のある料理です。
3.中華料理が世界に与える影響
中国料理は中国をはるかに超え、世界中の多くの国に受け入れられてきました。中国からの移民や旅行者は独自の料理を持ち込み、新しい混合料理や適応された食事につながった。
-甘酸っぱいチキンや一般的なツーチキンなどの中国系アメリカ料理は、西洋の味に焦点を当てた伝統的な中国料理の適応です。
-チョップスイ、エッグロール、フォーチュンケイキは、アメリカで人気を博している中国系アメリカ人の象徴的な料理です。
4.中国文化における食の役割
中国では、食べ物は社会生活や文化的アイデンティティと密接に結びついています。食事は多くの場合、家族やゲストの間で食事が共有される共同活動です。風水（バランスと調和）の概念も、調理、サービング、食品の味の調和と幸運を促進するように設計されている食品に拡張します。
中国文化における食べ物にも象徴的な意味があり、いくつかの料理は幸運、繁栄、健康の願いを表しています。例えば、中国の旧正月には富を象徴する餃子がよく食べられ、誕生日には長寿ロックシンが供される。
おわりに
中国料理は、国の文化と地域の多様性を反映した様々な味、食材、調理方法を提供しています。地元のレストランで食事を楽しんだり、自宅で中華料理を作ったりしているかどうかにかかわらず、中華料理の世界はあなたを喜ばせるでしょう。古代の伝統から現代の革新まで、中国の美食は進化し続け、中国の文化の重要な部分を維持し、世界中で愛されています。